外国人在中国开车撞人，如果构成交通肇事罪，是会犯法的，需要承担相应的法律责任。
在中国，法律对于交通肇事行为有着明确且严格的规定。当外国人在中国驾驶车辆时，需要遵守中国的交通运输管理法规。如果外国人违反交通运输管理法规，发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失，就可能构成交通肇事罪，需要承担刑事责任。
具体来说：
如果外国人因违反交通运输管理法规导致重大事故，如酒后驾驶、超速驾驶等，致人重伤、死亡或公私财产重大损失，将被判处三年以下有期徒刑或者拘役。这体现了法律对生命的尊重和对交通违法者的惩处。
如果外国人在交通运输肇事后逃逸，或者有其他特别恶劣的情节，如闹市路段高速逃逸等，将被判处三年以上七年以下有期徒刑。这彰显了法律的严厉性，对逃逸行为进行了加重处罚。
如果因为逃逸行为直接导致他人死亡，那么将被判处七年以上有期徒刑。这种情况下，逃逸行为直接导致了更严重的后果，因此罪责更为严重。
需要注意的是，具体的量刑会综合考虑诸多因素，包括事故的具体原因、造成的后果严重程度、外国人是否有悔过表现等。
此外，如果外国人在中国境内发生交通事故，除了按照交通肇事罪的相关规定处理外，还需要按照办理涉外案件的有关法律、法规、规章的规定执行。公安机关交通管理部门在处理外国人发生的道路交通事故时，会告知当事人我国法律、法规规定的当事人在处理道路交通事故中的权利和义务。
总之，无论何人，在驾驶过程中都必须严格遵守交通法规，否则将承担相应的法律后果。如果外国人在中国开车撞人，构成交通肇事罪，是会被判刑的。