在送外卖的过程中，如果车辆超速并撞到了人，那么赔偿问题将主要依据事故责任判定以及相关的法律法规来处理。以下是一个详细且深度的解答：
一、责任判定
首先，需要明确事故责任。如果送外卖的车辆确实超速并因此导致了事故，那么车辆驾驶员（或外卖平台，如果他们是雇主并承担责任）很可能需要承担全部或部分责任。责任的具体分配会由交警部门出具的事故责任认定书来确定。
二、赔偿项目
在责任明确后，受害者有权要求赔偿以下一系列费用：
医疗费：包括挂号费、检查费、治疗费、康复费等，这些费用应根据医疗机构出具的收款凭证及病历、诊断证明来确定。
误工费：根据受害者的误工时间和收入状况来计算。如果受害者有固定收入，那么按实际减少的收入来算；如果无固定收入，则参照最近三年的平均收入或当地相同行业的平均工资来计算。
护理费：根据护理人员的收入、护理人数和护理期限来确定，可以参照误工费的规定或当地护工的劳务报酬标准来计算。
其他相关费用：包括交通费（根据实际发生的就医或转院治疗费用计算）、住院伙食补助费（参照当地国家机关一般工作人员出差伙食补助标准确定）、营养费（根据伤残情况结合医疗机构意见确定）等。
残疾赔偿金或死亡赔偿金：如果事故导致受害者残疾或死亡，那么还需要支付残疾赔偿金或死亡赔偿金。这些费用的计算会根据受害者的丧失劳动能力程度、伤残等级、年龄以及当地城镇居民人均可支配收入等因素来确定。
财产损失：如果事故还导致了受害者的外卖配送设备、衣物等随身物品损失，那么这些损失也应按照市场价格或其他合理方式来计算并赔偿。
三、赔偿流程
及时报警与就医：事故发生后，应立即拨打报警电话，让交警来处理并出具交通事故责任认定书。同时，受害者应前往正规医疗机构进行诊治，并保存好所有医疗资料。
联系对方及保险公司：与事故责任方取得联系，要求其承担赔偿责任，并通知其保险公司。向保险公司报案并提供详细信息，按要求填写理赔文件。
协商赔偿：准备各项赔偿项目的相关证据材料，与事故责任方及保险公司沟通赔偿金额和方式。如果双方能达成一致，那么可以签订赔偿协议。
法律途径解决：如果协商不成，受害者可以选择通过法律途径来解决赔偿问题。可以将事故责任方及保险公司作为共同被告，向法院提起诉讼，要求其承担赔偿责任。也可以选择向交警部门或人民调解委员会申请调解。
四、注意事项
保留证据：在整个索赔过程中，务必保留好所有相关证据，如医疗记录、费用清单、收入证明、交通事故责任认定书等。这些证据对于维护受害者的合法权益至关重要。
寻求专业帮助：如果受害者对赔偿流程或法律法规不熟悉，可以寻求专业律师或法律援助机构的帮助。他们可以提供专业的法律建议和指导，帮助受害者更好地维护自己的权益。
综上所述，送外卖的车超速把人撞了怎么赔偿这个问题涉及多个方面和流程。受害者需要明确责任、了解赔偿项目、按照流程进行索赔，并注意保留证据和寻求专业帮助。