遇到别人借8000元不还的情况，你可以按照以下步骤来处理：

1. 尝试协商：

   • 首先，尝试与债务人进行友好协商，要求其尽快归还借款或制定一个可行的还款计划。
   • 在协商过程中，务必保留好聊天记录、通话录音等证据，以备后续使用。

2. 准备法律手段：

   • 如果协商无果，你可以考虑采取法律手段来维护自己的权益。
   • 在此之前，需要收集并妥善保管好相关证据，如书面借据、电子邮件往来、手机短信记录、录音文件以及汇款凭证等。
   • 请注意检查借据上是否明确约定了还款期限，如有，则需在该期限届满后的三年内提起诉讼，否则可能丧失胜诉机会。

3. 提起诉讼：

   • 准备好起诉状和相关证据后，你可以向被告住所地或合同履行地的法院提起诉讼。
   • 法院会依据你提供的证据进行审理，如果证据充分且能证明借款事实，法院会判决对方归还借款及可能产生的利息等费用。

4. 申请强制执行：

   • 若法院判决后对方仍不履行还款义务，你可以在规定时间内向法院申请强制执行。
   • 法院有权采取多种强制措施，如冻结对方存款、查封或拍卖对方财产等，以实现你的债权。

综上所述，面对别人借8000元不还的情况，你应先尝试协商解决，协商无果后再考虑采取法律手段。在整个过程中，务必保留好相关证据，并注意诉讼时效等法律规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。