员工旷工多少天可以开除，并没有统一的法律标准，而是主要取决于用人单位依法制定的规章制度。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据与原则：

   • 《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条明确规定，劳动者严重违反用人单位的规章制度的，用人单位可以解除劳动合同。但对于“严重违反”的具体标准，法律并未细化。
   • 处理旷工问题应遵循合理、合法以及符合公序良俗的原则。

2. 用人单位规章制度的制定与执行：

   • 制定要求：用人单位有权依法建立和完善劳动规章制度，对旷工等违纪行为进行具体规定。规章制度需经过民主程序制定，并向全体员工公示，确保员工知晓。
   • 内容设定：在实践中，许多企业会在规章制度中明确旷工的天数标准，如连续旷工3天或累计旷工达到一定天数（如5天、10天等）视为严重违反规章制度，可解除劳动合同。特殊行业或岗位可能设定更为严格的旷工标准。
   • 有效性：规章制度必须与劳动合同、其他制度保持一致，避免出现矛盾。若规章制度未经民主程序制定或未向员工公示，即使员工旷工，开除决定也可能因程序违法而被认定为无效。

3. 实际操作中的建议：

   • 用人单位在处理旷工问题时，应首先确保遵守《劳动合同法》等相关法律法规。
   • 在法律法规框架内，依据合法有效的规章制度对旷工员工进行处理。对于未达到严重违反规章制度程度的旷工行为，可采取警告、扣发工资等处罚措施；对于严重违反规章制度的旷工行为，则可依法解除劳动合同。
   • 确保处理结果的合理性和公正性，避免滥用解雇权，维护良好的劳动关系。

4. 旷工开除的合法性判断：

   • 若用人单位的规章制度明确规定旷工达到一定天数属于严重违纪行为，且该规章制度制定程序合法、已向员工公示告知，那么按此规定开除旷工员工通常合法。
   • 若规章制度未明确该情形，或规章制度的制定程序不合法，又或者用人单位无法证明已将相关制度告知员工，那么用人单位开除旷工员工的行为可能构成违法解除劳动合同，需向员工支付赔偿金。

综上所述，员工旷工多少天可以开除并无固定标准，而是取决于用人单位依法制定的规章制度及其实际执行情况。用人单位在处理旷工问题时，应综合考虑法律法规、规章制度以及实际情况，确保处理结果的合法性和合理性。如有具体法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。