欠加工费案由一般为“加工合同纠纷”。具体分析如下：

一. 案由确定

• 在法律实践中，案由是法院对诉讼案件所涉及的法律关系的性质进行概括后所形成的案件名称，它反映了案件所涉及的民事法律关系的性质。
• 对于欠加工费的情况，通常是因为委托方与加工方之间基于加工承揽业务而签订了合同，加工方按约完成加工任务后，委托方却未按约定支付加工费，从而引发的纠纷。
• 因此，这类纠纷的案由被确定为“加工合同纠纷”，它属于民事经济纠纷中的合同违约行为。

二. 法律依据

• 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。
• 加工承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。
• 当定作人（委托方）未按约定支付报酬时，即构成合同违约，承揽人（加工方）可以依据合同法的相关规定向法院提起诉讼，要求定作人支付拖欠的加工费。

三. 处理建议

• 在处理欠加工费纠纷时，建议首先通过协商、调解等方式进行解决，以降低诉讼成本和时间成本。
• 若协商无果，加工方可以准备充分的证据材料，如加工合同、结算单、银行转账记录等，向法院提起诉讼，要求委托方支付拖欠的加工费及可能的逾期利息、违约金等。

综上所述，欠加工费案由为“加工合同纠纷”，在处理此类纠纷时，应依据《中华人民共和国民法典》的相关规定进行协商、调解或诉讼。如有进一步需要，您可以继续咨询我。