保人如果不知道骗贷而签字，有权请求人民法院或仲裁机构撤销该担保行为。下面我将对此进行详细分析：

一. 法律依据

1. 《中华人民共和国民法典》第一百四十八条：一方以欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。

   • 例如，如果贷款人以欺诈手段骗取保人签字，而保人并不知情，那么保人可以依据此条款请求撤销担保行为。

2. 《中华人民共和国民法典》第一百四十九条：第三人实施欺诈行为，使一方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，对方知道或者应当知道该欺诈行为的，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。

   • 在骗贷情境中，如果贷款人（或第三人）对保人实施欺诈，且贷款人知道或应当知道该欺诈行为，保人同样可以依据此条款请求撤销担保行为。

二. 处理建议

• 收集证据：保人应首先收集所有与骗贷相关的证据，包括但不限于签字时的视频、音频、聊天记录、邮件等，以证明自己在签字时受到了欺诈。
• 法律途径：在收集到足够证据后，保人可以向人民法院或仲裁机构提起诉讼或仲裁申请，请求撤销该担保行为。
• 及时咨询：在处理此类复杂法律问题时，保人还可以考虑咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和指导。

综上所述，保人如果不知道骗贷而签字，可以依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，请求人民法院或仲裁机构撤销该担保行为。同时，保人应积极收集证据，并通过法律途径维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。