工程合伙人之间发生经济纠纷时，处理起来需要遵循一定的步骤和原则，以确保纠纷得到公正、合理的解决。以下是一些建议的处理方法：

一、前置原则：重视合伙协议

首先，合伙协议是解决纠纷的基石。合伙人应仔细审查合伙协议的内容，特别是关于纠纷解决的条款。如果协议中有明确的仲裁或特定调解方式约定，那么应遵循这些程序进行处理。

二、优先协商，维护合作关系

1. 自行协商解决：

   • 双方应坦诚交流，明确争议焦点，并结合资金投入、工作量、风险承担等因素，共同讨论调整分配方案或其他解决方案。这种方式高效、灵活且成本低，有利于维护合伙关系。

2. 第三方专业调解：

   • 如果自行协商无果，可以考虑寻求第三方专业调解，如人民调解委员会或行业协会调解。这些机构能够利用其专业性和权威性，提出符合实际情况的解决方案，更易获得合伙人的认可。

三、法律途径：仲裁与诉讼

1. 仲裁：

   • 如果合伙协议中有明确的仲裁条款，那么可以通过仲裁方式解决纠纷。提交仲裁申请书及相关证据至约定的仲裁机构，仲裁庭将进行审理并作出裁决。仲裁裁决具有法律效力，可申请强制执行。这种方式一裁终局，高效且具有强制执行力。

2. 诉讼：

   • 如果无仲裁协议或仲裁协议无效，那么可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。提交起诉状和证据，经历立案、审理、判决等程序。如果对判决不服，还可以上诉。但需要注意的是，诉讼耗时较长，可能影响合伙关系，因此需要谨慎考虑。

四、全程证据收集与保存

在处理纠纷的过程中，合伙人均应重视证据的收集与保存。这些证据包括但不限于合作协议、会议纪要、财务报表、工作记录、通信记录等。这些证据将在纠纷处理过程中发挥重要作用，有力维护合伙人的合法权益。

五、总结与建议

处理工程合伙人经济纠纷时，应遵循“先协商，再调解，后法律”的原则。优先考虑协商和调解，以维护合伙关系的和谐与稳定。如果协商无果，应及时寻求专业第三方帮助。最后，如果必要，可以通过法律途径解决纠纷，但需要注意诉讼的成本与影响。在整个过程中，保持冷静、理智，以事实和法律为依据，是解决问题的关键。同时，也建议合伙人在合作之初就制定完善的合伙协议，明确各方权利义务和纠纷解决方式，以减少未来纠纷的发生。