对于妨害公务并取保后认罪认罚的处理方式，以下是一个清晰、详细且有深度的解答：
首先，妨害公务罪是指个人使用暴力、威胁等手段，阻碍国家机关工作人员依法执行职务的行为。这是一种违法行为，其法律后果会根据犯罪的具体情节、性质、社会危害程度以及被告人的认罪态度等多方面因素来综合判定。
当被告人已经被取保候审，并且表示认罪认罚时，法院在处理此类案件时会遵循以下原则：
认罪认罚从宽原则：
- 认罪认罚是被告人对自己犯罪行为的一种认识和悔过表现，也是对其法律责任的一种承担。
- 根据我国法律，认罪认罚的被告人可以在量刑时得到从宽处理，这是法律鼓励被告人认罪悔过、节约司法资源的一种体现。
量刑的综合考量：
- 法院在量刑时，会综合考虑被告人的犯罪性质、情节轻重、社会危害程度以及认罪态度等多个方面。
- 对于妨害公务罪，如果被告人使用暴力、威胁等手段阻碍执法，且情节严重，那么可能会面临较重的刑罚。但如果被告人认罪态度好，有悔罪表现，且犯罪情节相对较轻，那么量刑时可能会得到从宽处理。
取保候审的影响：
- 取保候审是刑事诉讼过程中的一种强制措施，它本身并不决定案件的最终结果。
- 但取保候审期间被告人的表现，如是否遵守相关规定、是否积极配合调查等，可以作为法院量刑时的一个参考因素。
具体案例的分析：
- 以小何和小朱的案例为例，他们都因妨害公务被采取强制措施，并在后续过程中认罪认罚。
- 小何因情绪激动对交警进行言语威胁和推搡，构成妨害公务罪。但他事后认识到自己的错误，主动坦白并表示认罪认罚。法院在量刑时，会综合考虑他的犯罪事实、性质、情节及社会危害程度，可能会在基准刑基础上适当从宽。
- 小朱在警察依法执行公务时，起初只是轻微阻碍，后演变为暴力抗拒，并导致执法人员受伤。虽然他有认罪态度较好的情节，但因其行为造成的危害后果较为严重，所以法院在量刑时会综合考虑这些因素，可能会面临相对较重的刑罚。
综上所述，对于妨害公务并取保后认罪认罚的处理方式，法院会根据被告人的具体犯罪情节、性质、社会危害程度以及认罪态度等多方面因素来综合判定。在量刑时，法院会遵循认罪认罚从宽的原则，并综合考虑取保候审期间被告人的表现以及具体案例的实际情况来做出公正的判决。