变更可以计取安全文明施工费。以下是对此问题的详细分析：

一. 变更与安全文明施工费的关系

1. 变更的定义：在建设工程中，变更通常指的是对原设计图纸、施工方案或合同内容进行的修改或调整。这些变更可能涉及工程量的增减、施工方法的改变、施工顺序的调整等。
2. 安全文明施工费的性质：根据《建设工程安全生产管理条例》第八条，建设单位在编制工程概算时，应当确定建设工程安全作业环境及安全施工措施所需费用，即安全文明施工费。这是为了确保施工过程中的安全，提升施工文明水平而设置的专项费用。
3. 变更与费用的关联：当工程发生变更时，如果变更内容涉及到安全作业环境或安全施工措施的改变，那么相应的安全文明施工费也应当进行调整。这是因为变更可能会带来新的安全风险或需要采取新的安全措施，从而需要增加或减少安全文明施工费的投入。

二. 计取安全文明施工费的依据

• 合同约定：通常情况下，建设工程合同中会明确约定安全文明施工费的计取方式和标准。如果合同中有关于变更时安全文明施工费如何调整的条款，那么应当按照合同约定执行。
• 行业规范：在没有明确合同约定的情况下，可以参照行业规范或当地建设行政主管部门的规定来确定安全文明施工费的计取。这些规范或规定通常会根据工程类型、施工难度、安全要求等因素来设定相应的费率或计算标准。

三. 实际操作建议

• 及时沟通：在发生变更时，建设单位与施工单位应当及时沟通，明确变更内容对安全文明施工费的影响，并协商确定调整方案。
• 留存证据：为了确保变更后安全文明施工费的计取有据可依，建议双方保留好相关的沟通记录、变更指令、费用清单等证据材料。

综上所述，变更时可以计取安全文明施工费，但具体计取方式和标准应根据合同约定、行业规范或当地建设行政主管部门的规定来确定。如有进一步需要，您可以继续咨询我。