村集体留用地在一定条件下可以用于建设农民公寓。以下是对此问题的详细分析：
一. 法律与政策基础
《中华人民共和国土地管理法》的相关规定：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》第六十二条，农村村民建住宅，应当符合乡（镇）土地利用总体规划、村庄规划，并尽量使用原有的宅基地和村内空闲地。这意味着，如果村集体留用地符合这些规划，并且被用于满足农村村民的住宅需求，那么它是可以用于建设农民公寓的。
地方政策与实践：
- 各地对于村集体留用地的使用有不同的政策和实践。例如，广州市规定留用地不可用于建设农民公寓，但符合“一户一宅”的农民公寓除外。而福清市则允许留用地用于兴建农民公寓、农村住宅小区等。这表明，村集体留用地能否用于农民公寓，还取决于当地的具体政策。
二. 使用条件与限制
符合规划与用途管制：
- 无论是国家层面的法律还是地方政策，都强调留用地的使用必须符合土地利用总体规划、城乡规划和用途管制政策。这意味着，如果农民公寓的建设不符合这些规划，那么留用地就不能用于此目的。
不得用于房地产开发：
- 多数地方政策明确规定，留用地严禁用于房地产开发。虽然农民公寓与商品住宅在性质上有所不同，但如果农民公寓的建设涉及商业化的房地产开发行为，那么留用地也是不能用于此目的的。
村民自愿与集体决策：
- 在一些地方政策中，还强调了农民公寓的建设必须基于农民自愿，并且需要经过农村集体经济组织成员的村民会议三分之二以上成员或者三分之二以上村民代表的同意。
三. 结论与建议
结论：
- 综上所述，村集体留用地在一定条件下可以用于建设农民公寓，但具体是否可行取决于当地的法律法规、政策规定以及留用地是否符合相关规划与用途管制。
建议：
- 如果您的村集体有意使用留用地建设农民公寓，我建议您首先咨询当地的土地管理部门或规划部门，了解具体的政策规定和审批流程。
- 同时，确保农民公寓的建设符合所有相关的法律法规和规划要求，以避免可能的法律风险。
我的观点是，在合法合规的前提下，村集体留用地可以用于建设农民公寓以满足农村村民的住宅需求，但务必严格遵守当地的政策规定和审批流程。如有进一步需要，您可以继续咨询我。