项目部未经允许使用业主的水，可能构成侵权行为，应依法承担相应责任。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 行为性质分析

1. 使用权归属：根据《物权法》的相关规定，业主对建筑物内的水、电、气等设施享有使用权，项目部在未经业主同意的情况下使用，可能侵犯了业主的合法权益。
2. 侵权行为构成：项目部未经允许使用业主的水，如果造成了业主的损失或影响了业主的正常使用，则构成侵权行为，需承担相应的法律责任。

二. 责任承担方式

1. 停止侵害：项目部应立即停止使用业主的水，避免侵权行为持续发生。
2. 赔偿损失：如果项目部的使用行为给业主造成了经济损失，如水电费增加、设施损坏等，项目部应依法承担赔偿责任。
3. 恢复原状：如果项目部的使用行为导致了业主的水设施损坏或功能受限，项目部应负责修复或恢复原状。

三. 后续建议

1. 协商解决：双方可首先尝试通过友好协商的方式解决纠纷，明确责任划分和赔偿方案。
2. 法律途径：如果协商无果，业主有权向法院提起诉讼，要求项目部承担侵权责任。

我建议项目部应尽快与业主取得联系，说明情况并协商解决方案。同时，项目部也应加强内部管理，确保类似事件不再发生。如有进一步需要，您可以继续咨询我。