首先，如果你和老头吵架，并说了“搞死他”这样的话，但并未实际实施任何暴力行为，老头也并未因此直接死亡，那么从法律上讲，你通常不会承担直接的法律责任。但是，这样的言语可能会构成言语侮辱或威胁，有可能触犯治安管理处罚法，甚至可能构成犯罪。同时，如果老头因争吵后情绪激动导致健康问题，如心脏病发作等，你虽然不是直接责任人，但也可能需要承担一定的民事责任。
以下是对不同情况的具体分析：
未实施暴力行为：
- 如果你只是和老头吵架，说了气话，但并未实际动手或采取任何暴力措施，那么通常不会构成犯罪。
- 但是，你的言语可能被视为不当或侮辱性，有可能受到道德谴责或社交排斥。
实施暴力行为或导致严重后果：
- 如果你在争吵过程中实施了暴力行为，如推搡、打击等，导致老头受伤或死亡，那么你可能面临刑事责任，如故意伤害罪或过失致人死亡罪。
- 即使你的暴力行为并未直接导致老头死亡，但如果他的死亡与你的行为有因果关系（如因争吵导致心脏病发作），你也可能需要承担民事责任，赔偿相应的经济损失。
言语侮辱或威胁：
- 你的言语如果构成侮辱或威胁，可能触犯治安管理处罚法，面临行政处罚，如罚款、拘留等。
- 在某些情况下，如果言语侮辱或威胁严重到足以影响他人的正常生活或心理健康，也可能构成犯罪。
法律建议：
- 在任何情况下，都应避免使用暴力或侮辱性言语。
- 如果与他人发生争执，应尽量保持冷静，寻求和平解决的方式。
- 如果因争执导致他人受伤或死亡，应立即报警并配合调查。
- 如果担心自己可能面临法律责任，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
总结：虽然你只是说了气话，并未实际实施暴力行为，但这样的言语仍然可能带来不良后果。因此，在日常生活中，我们应尽量保持冷静和理智，避免使用不当或侮辱性言语。如果遇到法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。