餐饮店过户法人，对原法人和新法人以及餐饮店本身均会产生一定影响。具体分析如下：

一. 对公司（餐饮店）的影响

1. 组织结构与管理变动：法人变更意味着餐饮店的管理层可能发生调整，新法人将接管店铺的运营和管理，这可能导致经营策略、管理理念以及日常运营方式的改变。

   • 例如，新法人可能引入新的菜单、服务标准或营销策略，以适应市场变化。

2. 法律责任与债务承担：根据《中华人民共和国公司法》第三条，餐饮店作为法人实体，其债务由店铺的财产承担。法人变更后，新法人将负责店铺的法律责任和债务。

   • 若店铺在法人变更前有未履行的合同或债务，新法人需确保这些义务得到妥善处理。

3. 业务连续性与客户关系：法人变更可能导致业务运营的短暂中断，特别是在更新营业执照、合同、协议等法律文件时。此外，客户可能对新的法人产生不信任感，需要店铺采取措施维护客户关系。

二. 对原法人的影响

1. 权责终止：原法人在餐饮店中的权利和义务将随着法人变更而终止，不再享有店铺的管理权和收益权。

2. 经济利益调整：原法人可能因法人变更而面临经济损失，如股权转让价格、分红收益的调整等。

3. 法律责任解脱：原法人将不再承担餐饮店变更后的法律责任和债务，除非存在违法或欺诈行为。

三. 对新法人的影响

1. 权责承接：新法人将承接餐饮店的所有权利和义务，包括店铺的管理权、经营权以及法律责任。

2. 经济利益与风险：新法人将享有餐饮店的收益权，但同时也需承担店铺的经营风险和法律责任。

3. 个人声誉与职业发展：法人变更对新法人的个人声誉和职业发展可能产生影响，特别是在餐饮店经营不善或存在法律纠纷的情况下。

我建议，在进行餐饮店法人变更时，应严格遵守相关法律法规，确保变更程序的合法性和有效性。同时，原法人和新法人应就店铺的财务状况、法律责任、业务运营等方面进行全面交接，以确保店铺的平稳过渡和持续发展。如有进一步需要，您可以继续咨询我。