在工程建设合同签订过程中，开发商需特别注意以下法律风险，并采取相应措施加以防范：
一、合同签订前的法律风险及防范
审查合同主体资格：
- 开发商应严格审查承包人的相关文件，如营业执照、资质证书等，确保承包人具备合法经营及施工资质。
- 通过查询相关备案信息，了解承包人是否具备履约能力，防止因承包人资质不符或履约能力不足而引发的纠纷。
避免“挂靠”行为：
- 开发商应警惕承包人可能存在的“挂靠”行为，即承包人实际并不具备施工资质，而是借用其他有资质企业的名义进行投标和施工。
- 如发现承包人存在“挂靠”行为，应立即终止合作，以避免可能面临的行政处罚及合同无效的风险。
二、合同条款的法律风险及防范
明确合同要素条款：
- 合同条款应明确、具体、完整，涵盖双方权利义务、违约责任、争议解决方式等内容。
- 采用标准表述方式，避免条款内容产生歧义或前后矛盾，确保合同条款的合法性和有效性。
审慎对待特殊计价方式：
- 根据工程项目的特点，选择合适的计价方式，如总价包干、单价包干、成本加酬金等。
- 对于技术复杂、设计不稳定的工程，应谨慎选择总价包干方式，以避免因价格问题引发的纠纷。
风险转移条款：
- 合同内应完善风险转移的担保、索赔、保险等相应条款，以减轻因不可抗力等因素造成的损失。
- 明确双方的风险承担范围和责任，确保在风险发生时能够及时处理和应对。
三、合同履行过程中的法律风险及防范
加强合同管理：
- 建立健全合同管理制度，明确合同签订、履行、变更、解除等环节的流程和责任。
- 定期对合同履行情况进行检查和评估，确保合同按照约定履行。
完善签证与确认手续：
- 涉及工期及设计变更或者其他工程量增减事宜的，应事前签署签证文件或者事后进行书面确认。
- 注意完善手续、留存证据，以防止因证据不足而引发的纠纷。
规范印章使用：
- 签订合同及工程结算等文件时，要求使用备案公章或合同专用章订立合同或法定代表人签字确认。
- 加强和完善项目部公章使用规范，建立健全项目部公章的管理制度和使用审批流程。
四、其他法律风险及防范
避免“黑白合同”：
- 开发商应严格遵守相关法律法规，不得私下与承包人签订与公开合同内容不一致的“黑白合同”。
- 如发现承包人存在提出签订“黑白合同”的行为，应立即拒绝并终止合作。
及时办理竣工验收和结算：
- 工程完工后，开发商应及时办理工程竣工验收和工程价款的结算手续。
- 如承包人怠于结算，开发商可通过有效方式向承包人送达规范且完整的工程结算文件，并适时发出加快结算催告函。
综上所述，开发商在工程建设合同签订过程中需特别注意以上法律风险，并采取相应的防范措施以确保合同的顺利履行和双方的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。