往别人车上吐口水，如果情节严重，可能构成侮辱行为，属于违法行为。具体分析如下：

一. 行为性质分析

1. 侮辱行为的定义：根据《中华人民共和国刑法（2023修正）》第二百四十六条，以暴力或者其他方法公然侮辱他人，情节严重的，构成侮辱罪。这里的“其他方法”，包括但不限于言语、文字、图像等方式，只要达到公然侮辱他人的程度，都可能构成犯罪。
2. 吐口水的行为：往别人车上吐口水，虽然看似轻微，但如果该行为具有公然性，且对车主造成了严重的精神损害或社会评价降低，那么该行为就可能被视为侮辱行为。

二. 监控与证据

• 监控的存在与否并不影响行为的违法性。即使没有监控，如果其他证据（如目击者证言、车主的陈述等）能够证明该侮辱行为的存在，那么行为人仍然可能面临法律责任。

三. 法律责任

1. 刑事责任：如果吐口水的行为被认定为侮辱罪，那么行为人可能面临三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利的刑事处罚。
2. 民事责任：除了刑事责任外，行为人还可能承担民事责任，如赔偿车主因此遭受的精神损失等。

综上所述，往别人车上吐口水，如果情节严重且公然进行，就可能构成侮辱行为，属于违法行为。即使没有监控，只要其他证据能够证明该行为的存在，行为人就可能面临法律责任。因此，我建议车主在遇到此类情况时，及时收集证据并报警处理。如有进一步需要，您可以继续咨询我。