最新版民法典的出版时间是2020年5月28日。该版本是由中华人民共和国第十三届全国人民代表大会第三次会议于2020年5月28日通过，并自2021年1月1日起施行。以下是对此问题的详细分析：

一. 民法典的最新版本

• 版本信息：最新版民法典即为2020年5月28日通过，2021年1月1日起施行的版本。该版本共7编，1260条，涵盖了总则、物权、合同、人格权、婚姻家庭、继承、侵权责任及附则等内容，被誉为“社会生活的百科全书”。

二. 民法典的施行与废止情况

• 施行时间：根据《中华人民共和国民法典》第一千二百六十条的规定，本法自2021年1月1日起施行。
• 废止情况：随着民法典的施行，包括《中华人民共和国婚姻法》、《中华人民共和国继承法》、《中华人民共和国民法通则》等在内的九部法律被同时废止。

三. 法律地位与影响

• 基础性地位：民法典是新中国第一部以法典命名的法律，具有基础性地位，对市场经济和市民生活的基本行为准则起到了重要的规范作用。
• 广泛影响：民法典的施行对公民的人身权、财产权、人格权等作出了明确详实的规定，对社会生活产生了广泛而深远的影响。

综上所述，最新版民法典的出版时间是2020年5月28日。如有进一步需要，您可以继续咨询我。