在他人不知情的情况下向别人用不文明语言背刺他人，虽然不直接构成犯罪，但可能涉及侵犯名誉权等民事责任，以及可能违反治安管理处罚法的相关规定。

1. 不构成犯罪：

   • 从刑事法律的角度来看，单纯的用不文明语言背刺他人，并未直接造成他人身体上的伤害或财产上的损失，通常不构成犯罪。犯罪一般要求有明确的犯罪行为、犯罪结果，以及行为人具有相应的犯罪故意或过失。在此情况下，虽然行为不道德，但并未达到犯罪的程度。

2. 可能涉及民事责任：

   • 如果这种不文明语言的使用严重损害了他人的名誉，可能构成名誉权侵权。名誉权是公民依法享有的对自己所获得的客观社会评价、排除他人侵害的权利。用不文明语言背刺他人，可能降低他人在社会上的评价，从而构成对名誉权的侵犯。受害者可以要求侵权人停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉，并可以要求赔偿损失。

3. 可能违反治安管理处罚法：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，可能面临治安管理处罚，如警告、罚款、拘留等。虽然这种不文明语言的使用可能是在他人不知情的情况下进行的，但如果被他人知晓并造成不良影响，仍然可能受到法律的制裁。

综上所述，虽然在他人不知情的情况下向别人用不文明语言背刺他人不构成犯罪，但可能涉及民事责任和治安管理处罚。因此，建议在日常生活中注意言行举止，尊重他人，避免使用不文明语言。如果遇到类似情况，可以寻求法律援助，维护自己的合法权益。