针对您提出的“起诉别人欠钱不还申请了保全他的账户都封了还是不还怎么办”的问题，以下是我的详细解答：
结论：在申请保全后对方仍不还钱的情况下，您可以按照以下步骤处理：首先，确保案件已进入诉讼程序，并通过法院判决明确债权债务关系；其次，若已获得生效判决书或调解书，可向法院申请强制执行；最后，若对方有能力执行而拒不执行，可依法追究其刑事责任。
详细解答：
确保案件进入诉讼程序：
- 如果案件尚未进入诉讼程序，您需要在申请保全后的法定期间内（如诉前保全的30日内）提起诉讼。通过诉讼，法院将对债权债务关系进行明确判定，为您后续追款提供具有法律效力的依据。
申请强制执行：
- 若您已获得生效的判决书或调解书，但对方仍不还钱，您应在判决生效后的两年内，尽快向法院申请强制执行。
- 法院受理后，会对之前保全的财产进行处置，如拍卖、变卖查封、扣押、冻结的财产，用所得价款来偿还债务。
追究刑事责任：
- 若对方明明有能力执行却拒不执行，且情节严重，这种行为可能构成拒不执行判决、裁定罪。
- 在此情况下，您可以依法追究其刑事责任，通过法律的威慑力促使对方履行还款义务。
法律建议：
- 在整个过程中，建议您保持与执行法官的良好沟通，持续关注执行进展，以确保您的合法权益最终得以实现。
- 如有需要，您可向法院提供对方的财产线索，协助法院更顺利地开展执行工作。
- 若对方通过隐匿、转移财产来逃避执行，法院有权追回财产并责令其交出，情节严重的会依法处罚。
综上所述，申请保全后对方仍不还钱，您应通过诉讼明确债权债务关系，申请强制执行，并在必要时追究刑事责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。