采购合同并不一定要采用纸质形式。在法律许可的范围内，当事人可以选择口头或其他形式来订立合同。不过，书面形式，包括纸质文档以及电子数据交换、电子邮件等能够有形地表现所载内容的形式，能更清晰地明确双方的权利和义务，有助于减少纠纷的发生。

特别是在涉及重要、复杂且金额较大的采购事项时，为了更好地保障双方的权益，建议采用书面形式来订立合同。书面形式具有明确性、稳定性和可追溯性，能够更好地记录双方的约定，并在发生争议时提供有力的证据支持。

此外，根据我国相关法律条文，某些类型的采购活动通常需签署书面合同，如政府采购、大型或关键物资设备采购、建立长期供应关系的采购、涉及知识产权或技术转让的采购等。这些采购活动因其性质、规模或重要性，往往要求更高的透明度和法律保障，因此书面合同的签订显得尤为重要。

总的来说，虽然采购合同的形式并非绝对固定，但考虑到法律风险和双方权益的保障，特别是在涉及重要或复杂的采购事项时，建议优先选择书面形式来订立合同。这样不仅可以更明确地界定双方的权利和义务，还能在发生争议时提供有力的法律支持。