年满18周岁的人犯盗窃罪，其定罪与量刑主要依据《中华人民共和国刑法》的相关规定。以下是对此问题的详细解答：

一、定罪标准

根据《刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，即构成盗窃罪。对于年满18周岁的人来说，只要其实施了上述行为之一，就构成了盗窃罪，需要依法承担刑事责任。

二、量刑标准

1. 数额认定与量刑：

   • 盗窃公私财物价值一千元至三千元以上（具体数额标准由各地根据经济发展状况和社会治安状况确定）为“数额较大”，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
   • 盗窃公私财物价值三万元至十万元以上为“数额巨大”，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
   • 盗窃公私财物价值三十万元至五十万元以上为“数额特别巨大”，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

2. 情节认定与量刑：

   • 多次盗窃（二年内盗窃三次以上）、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形，即使盗窃数额未达到“数额较大”的标准，也构成盗窃罪，并可能影响量刑幅度，通常会从重处罚。
   • 如果犯罪嫌疑人有自首、立功表现，或者积极退赃退赔、取得被害人谅解，法院在量刑时可以从宽处罚。

三、实例分析

以某地为例，假设该地“数额较大”的标准是2000元，“数额巨大”的标准是6万元，“数额特别巨大”的标准是40万元。年满18周岁的甲实施了盗窃行为：

• 若甲盗窃财物价值为2500元，且不属于多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等特殊情形，则甲可能会被判处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。考虑到甲的年龄和认罪态度等因素，法院可能会在量刑时适当从轻处罚。
• 若甲盗窃财物价值达到8万元，属于“数额巨大”，则可能会被判处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。法院会综合考虑甲的年龄、犯罪情节、认罪态度以及是否有自首、立功等从轻或从重情节来酌定量刑。

综上所述，年满18周岁的人犯盗窃罪的定罪与量刑是一个复杂的过程，需要考虑多种因素。如果你或你身边的人面临此类问题，建议尽快向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律帮助和建议。