关于阁楼买卖违约责任的问题，首先我们要明确的是，无论是口头承诺还是书面约定，只要其对房屋买卖合同的订立以及房屋价格的确定有重大影响，就应当视为合同的一部分。如果开发商或卖方未能兑现这样的承诺，就应当承担相应的违约责任。
违约责任的前提：
- 阁楼作为房屋买卖中的一个重要部分，如果被明确承诺并作为交易的基础，那么这一承诺即使未写入正式的买卖合同，也应当被视为合同内容的一部分。
- 如果开发商或卖方在销售过程中明确承诺买顶层送阁楼，并且这一承诺对购房者决定购买该房屋产生了重大影响，那么这一承诺就构成了合同的一部分。
违约责任的承担：
- 当开发商或卖方未能按照承诺提供阁楼时，就构成了违约。购房者可以选择要求开发商或卖方承担违约责任，这通常包括解除合同、要求退回部分购房款或者要求赔偿损失等。
- 根据《最高人民法院关于审理商品房买卖合同纠纷案件适用法律若干问题的解释》第三条的规定，即使阁楼承诺未载入商品房买卖合同，但如果该承诺对商品房买卖合同的订立以及房屋价格的确定有重大影响，开发商或卖方仍然应当承担违约责任。
实际案例：
- 以邓先生的案例为例，开发商在销售过程中承诺买顶层送阁楼，但收房时却发现并没有建阁楼。在这种情况下，邓先生可以选择要求开发商承担违约责任，包括解除合同或者要求开发商退回部分购房款。
综上所述，阁楼买卖中的违约责任是明确且具体的。如果开发商或卖方未能兑现关于阁楼的承诺，购房者有权要求其承担违约责任。在实际操作中，购房者应当保留好相关证据，如销售广告、宣传资料、聊天记录等，以便在必要时维护自己的合法权益。如果你在这方面遇到了问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。