如果对方告你放高利贷且不还钱，你首先需要证明你的借款利率符合法律规定，并非高利贷，同时积极应诉以维护自身权益。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 判断是否属于高利贷

1. 利率标准：根据《中华人民共和国民法典》第六百八十条，禁止高利放贷，借款的利率不得违反国家有关规定。你需要检查你与对方约定的利率是否超过了国家法定的最高利率标准。如果未超过，则不构成高利贷。

2. 证据收集：收集所有与借款相关的证据，包括借款合同、转账记录、聊天记录等，以证明你与对方之间的借贷关系及利率约定。

• 例如，如果你与对方在借款合同中明确约定了利率，并且该利率符合法律规定，那么这份合同就是你证明非高利贷的重要证据。

二. 应对对方告你放高利贷

1. 积极应诉：如果对方提起诉讼，你应积极应诉，向法院提供证据证明你的借款行为并非高利贷。

2. 法律辩护：在法庭上，你可以依据《中华人民共和国民法典》的相关规定进行辩护，强调你的借款利率符合法律规定，并指出对方欠债不还的事实。

三. 追讨欠款

1. 协商还款：在证明你非高利贷后，你可以与对方协商还款事宜，要求对方按约定还款。

2. 法律途径追讨：如果对方仍拒绝还款，你可以通过法律途径追讨欠款，包括向法院提起诉讼或申请强制执行。

我建议：在处理此类纠纷时，务必保持冷静，积极收集证据，并寻求专业法律帮助。同时，也要注意保护自己的合法权益，避免陷入不必要的法律风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。