头部3厘米的刀伤，在法医鉴定中一般会被认定为轻微伤，而非轻伤。具体分析如下：

根据《人体损伤程度鉴定标准》：

• 轻伤二级的标准中，关于头皮损伤的规定包括“头皮创口或者瘢痕长度累计8.0cm以上”等较为严重的情形。
• 轻微伤的标准中，则包括了“头皮创口或者瘢痕”这一情形，没有具体长度要求，因此3厘米的刀伤符合轻微伤的认定标准。

综上所述，头部3厘米的刀伤在法医鉴定中通常会被认定为轻微伤。但需要注意的是，具体的鉴定结果还会受到其他因素的影响，如伤口的深度、是否伴有其他损伤等。因此，在涉及具体案件时，建议以法医的实际鉴定结果为准。如果你对此类问题有进一步的疑问或需要更详细的法律解释，可以直接向我咨询。