只跟人合作不合伙是可以的。在法律上，合作与合伙是两种不同的概念，它们各自有着独特的法律特征和适用场景。

一. 合作与合伙的区别

1. 合作：通常指的是两个或多个主体之间为了共同的目标或利益而进行的协作。这种协作可以是临时的，也可以是长期的，但不涉及共同出资、共同经营、共享利润和共担风险等合伙特征。合作的形式多样，可以是项目合作、业务合作等，双方通过签订合同来明确各自的权利和义务。

2. 合伙：则是指两个或两个以上的合伙人共同出资、共同经营、共享利润、共担风险的企业组织形式。合伙企业在法律上具有独立的主体地位，合伙人之间通过合伙协议来约定各自的权利、义务和责任。

二. 只跟人合作不合伙的法律后果

• 不涉及合伙企业的设立：如果只跟人合作而不合伙，那么就不会形成合伙企业，也就无需遵守《中华人民共和国合伙企业法》中关于合伙企业设立、运营、解散等方面的规定。
• 通过合同明确权利义务：合作双方可以通过签订合作合同来明确各自的权利和义务，包括合作的内容、期限、方式、收益分配、违约责任等。这份合同将作为双方合作的法律依据，保护双方的合法权益。

三. 实例说明

• 例如，甲和乙两人都是设计师，他们决定共同设计一个项目，但并未成立合伙企业。他们可以通过签订一份设计合作协议，明确各自的设计任务、设计成果的交付时间、设计费用的分配方式等。这样，他们既实现了合作的目标，又避免了合伙带来的复杂法律关系和责任分担问题。

我建议：在只跟人合作不合伙的情况下，务必签订详细的合作合同，明确双方的权利和义务，以确保合作的顺利进行。如有进一步需要，您可以继续咨询我。