对于欠钱不还的“老赖”和政府，都应通过法律途径来维护自身权益。具体分析如下：
一. 针对欠钱不还的“老赖”
- 起诉维权：无论欠款数额大小，债权人都有权通过法院起诉来维护自己的权益。起诉时，需准备并提交包括证明当事人诉讼主体资格、借款关系存在、已偿还借款（如有）及诉讼请求金额的计算依据等一系列证据。
- 法院流程：法院在审查确定后，会安排开庭审理案件。一旦法院作出判决，如果对方不履行，可以申请法院执行局执行判决。在起诉的同时，为了防止对方转移财产，建议向法院申请财产保全。
- 诉讼时效：注意《民法典》中关于诉讼时效的规定，即向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年，自权利人知道或应当知道权利受损及义务人之日起计算。
- 例如，张三借给李四一万元，李四一直不还，张三可以在三年内准备好相关证据，向法院起诉李四，要求其还款。
二. 针对欠钱不还的政府
- 同样适用法律：政府作为债务人时，与“老赖”一样，也需遵循相关法律规定。债权人可以通过法律途径来追讨欠款。
- 起诉与执行：若政府欠钱不还，债权人同样可以向法院提起诉讼，并在胜诉后申请强制执行。若政府作为被执行人，且其财产或执行标的在外地的，可以委托当地人民法院代为执行。
- 诉讼时效与证据：同样需要注意诉讼时效的规定，并准备充分的证据来支持自己的主张。
- 例如，某企业为政府完成了一项工程，但政府一直未支付工程款，该企业可以在诉讼时效内，准备好相关合同、验收报告等证据，向法院起诉政府，要求其支付工程款。
我建议，无论是面对“老赖”还是政府，当遇到欠钱不还的情况时，都应保持冷静，通过法律途径来维护自己的合法权益。同时，也要注意收集和保存好相关证据，以便在诉讼中能够有力地支持自己的主张。如有进一步需要，您可以继续咨询我。