工程合同范围变更的规定主要涉及合同内容的调整，包括工程量的增减、工程质量的改变、工程部位的变动等，且必须遵循一定的法律程序和合同约定。

一. 变更范围

根据《建设工程施工合同（示范文本）》（GF-2017-0201）及相关法律法规，工程合同范围变更主要包括以下几个方面：

1. 工程内容的调整：

   • 工程量变更，如增加或减少楼层、道路长度等。
   • 工程质量标准变更，如提高或降低装修材料的品质要求。
   • 工程部位变更，如调整建筑物内部空间布局。

2. 技术要求的改变：

   • 施工工艺的变更，因新技术应用或现场条件限制而调整施工方法。
   • 质量验收标准的调整，根据新的行业标准或业主要求提高或降低验收标准。

3. 合同价款的调整：

   • 因工程量、质量标准等变更导致的合同价款增减。
   • 因市场价格波动引起的材料、人工等费用的调整。

二. 变更程序

工程合同范围变更应遵循以下程序：

1. 变更提出：发包人、监理人或承包人均可根据实际情况提出变更请求。
2. 变更协商与确认：双方应就变更内容、影响及费用等进行协商，并达成一致意见。变更指示应通过监理人发出，并征得发包人同意。
3. 变更执行与记录：承包人根据变更指示执行变更，并详细记录变更过程中的相关情况，作为后续结算和争议解决的依据。

三. 法律依据

• 《民法典》第五百四十三条：当事人协商一致，可以变更合同。
• 合同变更的合法性：所有变更必须遵守国家法律法规和合同约定，确保变更的合法性。变更内容应以书面形式明确记录，并经双方签字确认。
• 特定方式的遵守：如果法律或合同中规定了变更必须采取特定方式（如书面形式），则必须严格遵守。

综上所述，工程合同范围变更是一个涉及多个方面和环节的复杂过程。合同双方应充分了解变更的范围、程序和法律依据，以确保变更的合法性和有效性，并最大程度地减少因变更带来的不利影响。如有进一步需要，您可以继续咨询我。