诈骗与借债不还在法律上的界定主要依据行为人的主观故意和客观行为表现。具体分析如下：

一. 诈骗的界定

1. 主观故意：诈骗是以非法占有为目的，行为人主观上存有非法占有他人财物的恶意。例如，编造各种荒诞的理由，让受害者信以为真，从而心甘情愿地交出钱财，甚至携款逃之夭夭。
2. 客观行为：行为人通过欺骗行为使被害人陷入错误认知，进而让被害人基于这种错误认知处分自身财产。如编造虚假的投资项目、生病急需用钱等理由借钱，实际上将钱用于挥霍或其他非法用途。
3. 事后态度：诈骗者往往在得手后会隐匿行踪、挥霍财物，根本不打算还款，甚至通过更换联系方式、隐匿行踪等方式逃避债务。

• 法律依据：《刑法》中关于诈骗罪的规定，强调了以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法骗取他人财物的行为构成诈骗罪。

二. 借债不还的界定

1. 主观意图：借债不还的行为人主观上仅仅是暂时没有能力偿还债务，不存在非法占有他人财物的故意。可能是由于经营状况不佳、遭遇意外事件等客观因素，致使其无法按时还款，但他们依然有着还款的意愿。
2. 客观表现：借债不还一般不存在欺诈行为，借款时双方的意思表示真实，借款合同合法有效。只是因经济困难等客观原因无法按时偿还。
3. 还款态度：虽然未按时还款，但借债者可能有还款意愿，或曾尝试还款，并与债权人协商解决方案。

• 法律依据：在民事法律中，借债不还主要构成违约行为，行为人需承担民事责任，如返还财产、赔偿损失等。

三. 综合判断

界定诈骗和借债不还的关键在于综合考量行为人的主观故意、客观行为表现以及事后态度。若行为人主观上有非法占有目的，并实施了欺骗行为，且事后逃避还款责任，则可能构成诈骗；若行为人主观上无非法占有故意，只是因客观原因暂时无法偿还债务，且有还款意愿，则更倾向于借债不还。

我建议，在面对类似情况时，应仔细分析行为人的主观意图和客观行为，收集相关证据，以准确判断其性质，并选择合适的法律途径解决。如有进一步需要，您可以继续咨询我。