实习生在实习期间通常不享受三倍工资待遇，但具体还需根据实习的性质及与用人单位的约定来判断。

一、实习性质与劳动关系的判断

1. 勤工助学型实习：

   • 此类实习主要适用于在校学生，以学习为目的，不视为就业，因此未建立劳动关系。
   • 由于不构成劳动关系，实习生在法定节假日工作通常不享受三倍工资。
   • 举例：某在校大学生利用暑假到企业实习，主要目的是学习和实践，企业给予一定的实习补贴，但并未签订劳动合同，此时该实习生在节假日工作不能要求三倍工资。

2. 就业型实习：

   • 此类实习主要针对即将毕业的学生，以就业为目的，实习期间与用人单位建立了劳动关系。
   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，法定休假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
   • 举例：某即将毕业的学生与企业签订了实习合同，并实际履行了劳动权利义务，形成了事实劳动关系，此时若该实习生在法定节假日工作，则有权要求企业支付三倍工资。

二、实习协议与公司规定的重要性

• 无论哪种类型的实习，实习生都应与用人单位签订实习协议或了解公司相关规定，明确实习期间的工资待遇、工作时间、休息休假等权益。
• 实习协议或公司规定中若对法定节假日的工资待遇有明确约定，则应按照约定执行。

三、总结与建议

综上所述，实习生在实习期间是否享受三倍工资待遇需根据实习的性质及与用人单位的具体约定来判断。我建议实习生在实习前应充分了解实习性质、签订实习协议，并明确相关权益，以确保自身合法权益得到保障。同时，用人单位也应遵守相关法律法规，合理制定实习制度，保障实习生的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。