可以跟法人签订作为股东不承担责任的协议，但该协议对外不具有法律效力。以下是详细分析：

一. 股东责任的法律基础

根据《中华人民共和国公司法》第三条的规定，公司是企业法人，拥有独立的法人财产，并以其全部财产对公司的债务承担责任。对于有限责任公司，股东的责任限于其认缴的出资额；对于股份有限公司，股东的责任则限于其认购的股份。这意味着，在正常情况下，股东的个人财产不会用来偿还公司的债务。

二. 股东不承担责任的特定情况

1. 股东履行出资义务：当股东已经按照约定向公司投入相应的资金，履行了出资义务后，股东通常无需对公司的全部债务负责。
2. 股东无滥用权利行为：若股东不存在滥用公司法人独立地位和股东有限责任、逃避债务等行为，也无需对公司的债务承担额外责任。
3. 股东履行清算义务：在公司清算过程中，若股东已按照规定履行了清算义务，对于公司债务也不承担责任。

三. 与法人签订不承担责任协议的效力

1. 对内效力：股东与法人之间签订的作为股东不承担责任的协议，在双方之间具有约束力。这种协议通常被视为内部协议，用于明确双方之间的权利义务关系。
2. 对外效力：然而，这种协议对外并不具有法律效力。也就是说，如果公司无法偿还债务，债权人仍然有权要求股东在其出资额或认购股份的范围内承担责任。这是因为公司的债务是以公司的全部财产为担保的，而股东与公司之间的内部协议不能对抗外部债权人。

四. 法律风险与建议

• 法律风险：股东与法人签订不承担责任的协议，虽然可以在一定程度上减轻股东的心理负担，但在法律上并不能为股东提供有效的保护。一旦公司出现债务问题，股东仍然可能面临被追责的风险。
• 我的建议：作为股东，应充分了解自己的权利和义务，遵守公司法和公司章程的规定。如果确实希望降低自己的风险，可以考虑通过合法合规的方式增加公司的资本实力、改善公司的经营状况等，从而提高公司的偿债能力。同时，在签订任何协议前，都应咨询专业律师的意见，以确保协议的合法性和有效性。

综上所述，虽然股东可以与法人签订作为股东不承担责任的协议，但该协议对外并不具有法律效力。股东应充分了解自己的法律责任，并采取相应的措施来降低风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。