个体户经营者变更后，税务责任由变更后的经营者承担。以下是对此结论的详细分析：

一. 个体户的法律地位与责任承担

1. 根据《中华人民共和国民法典》第五十四条，自然人从事工商业经营，经依法登记，为个体工商户。个体工商户并不具有独立的法人资格，其经营活动中产生的权利义务，包括税务责任，原则上由经营者个人承担。
2. 当个体户的经营者发生变更时，意味着原经营者将其经营权益及相应义务转让给了新经营者。这一变更并不改变个体户的法律地位，也不影响其税务责任的承担主体。

二. 税务责任的转移

1. 在个体户经营者变更后，税务登记也需要进行相应的变更。新经营者应当继承原经营者的税务义务，包括未完成的税务申报、税款缴纳等。
2. 如果变更前的经营者存在未了结的税务问题，如欠税、逃税等，这些责任并不会因为经营者的变更而自动消除。税务部门有权向变更后的经营者追缴税款或进行其他相应的税务处理。

三. 实际案例理解

• 例如，某个体户原经营者张三因个人原因将店铺转让给李四，并办理了经营者变更手续。如果张三在经营期间有未缴纳的税款，税务部门在发现后，会向变更后的经营者李四追缴这些税款，而不是向张三追缴。

综上所述，个体户经营者变更后，税务责任由变更后的经营者承担。这是基于个体户的法律地位、税务责任的转移以及实际案例的理解所得出的结论。如有进一步需要，您可以继续咨询我。