给人办事没有办成，钱一直都在退，这种情况不一定构成诈骗。具体是否构成诈骗，需要从多个角度进行综合考量。

1. 主观意图：判断行为人在收钱时是否具有非法占有的目的。如果行为人一开始就具有非法占有的目的，通过虚构事实或隐瞒真相的手段骗取他人钱财，那么即使后来把钱退还，也可能构成诈骗。相反，如果行为人是真心帮忙办事，因客观原因未能办成，并且及时主动将钱退还，通常不构成诈骗。

2. 行为手段：行为人是否使用了虚构事实或隐瞒真相的手段。如果行为人在办事过程中虚构了关键事实，导致当事人错误认识并交付钱财，这符合诈骗的特征。但如果行为人确实为办事付出了一定努力，只是因客观原因未能办成，且没有虚构事实或隐瞒真相，那么通常不构成诈骗。

3. 退款态度：退款的态度和行为也是判断是否构成诈骗的重要因素。如果行为人在未能办成事之后，积极主动地将钱退还，这通常表明其没有非法占有的目的。但如果行为人在未能办成事之后，拒绝退款或拖延退款，这可能增加其构成诈骗的嫌疑。

综上所述，给人办事没有办成，钱一直都在退，这种情况是否构成诈骗需要综合考虑行为人的主观意图、行为手段和退款态度等多个因素。如果你对此类问题存在疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将为你提供专业的法律分析和建议。