保险公司的协议定损确实可以作为损失赔偿的依据。以下是对此问题的详细解答：

首先，从保险公司的定损业务本身来看，它是保险公司为了判断车辆损失，并进一步计算理赔金额而进行的。这一过程是保险公司根据专业知识和经验，对受损车辆进行细致评估后得出的结果，因此具有相当的专业性和权威性。

其次，从法律角度来看，我国《保险法》明确规定，当被保险人或受益人家属提出赔偿请求后，保险人必须立即开始审慎核实，并在规定的时间内完成核实工作。若经核实确认属于保险责任范围内的事故，保险人需在与被保险人或受益人家属达成协议后的规定时间内履行赔偿义务。这一法律规定实际上赋予了保险公司定损结果法律上的效力，使其能够作为损失赔偿的依据。

最后，从实际操作层面来看，保险公司的定损结果通常会被作为理赔的重要参考。在车辆出险后，车主往往会依据保险公司的定损结果来维修车辆，并据此向保险公司申请理赔。保险公司也会根据定损结果来确定赔偿金额，从而确保理赔工作的公正性和准确性。

综上所述，保险公司的协议定损具有专业性、法律效力和实际操作价值，因此可以作为损失赔偿的依据。当然，在实际操作中，如果车主对保险公司的定损结果有异议，也可以通过合法途径提出申诉或寻求法律援助。