以工业盐冒充食用盐，会根据具体情况被定为生产、销售有毒、有害食品罪，或生产、销售不符合安全标准的食品罪，或生产、销售伪劣产品罪。具体分析如下：

一. 以污染物限量超标的工业盐冒充食盐进行生产、销售的，构成生产、销售有毒、有害食品罪

• 依据：《刑法》第一百四十四条规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，构成生产、销售有毒、有害食品罪。同时，根据两高《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》第二十条规定，“法律、法规禁止在食品生产经营活动中添加、使用的物质”应当认定为“有毒、有害的非食品原料”。
• 实例：若工业盐中污染物限量超标，如铅、总砷、铬、总汞等对人体健康有影响的指标超标，将其冒充食用盐销售，即构成生产、销售有毒、有害食品罪。

二. 以污染物限量未超标的工业盐冒充食盐在需加碘食盐区进行销售，或销售不含碘或含碘量不符合相关标准的食盐的，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪

• 依据：两高《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》第一条规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，倘若属于“国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的”，应当认定为《刑法》第一百四十三条规定的“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
• 实例：在缺碘地区，销售不含碘或含碘量不合格的食盐，违反了国家为防控碘缺乏症而明令禁止的规定，即构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。

三. 以污染物限量未超标的工业盐冒充食盐在非必须加碘食盐区进行销售的，根据销售金额及具体情况，可能构成生产、销售伪劣产品罪

• 依据：《刑法》第一百四十条规定，生产者、销售者故意在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或以不合格产品冒充合格产品，销售金额5万元以上的行为，构成生产、销售伪劣产品罪。
• 实例：若工业盐中未检测出有毒有害物质，且销售地区非必须加碘，但销售金额达到5万元以上，则构成生产、销售伪劣产品罪。

我的观点是，以工业盐冒充食用盐的行为严重危害了公众的食品安全，应根据具体情况和法律规定，严格追究相关责任人的刑事责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。