过彩礼时老丈人接的钱，在特定情况下他可以是被告。以下是对此问题的详细分析：

一. 彩礼纠纷的诉讼主体

根据《最高院彩礼解释》第4条，彩礼纠纷的原被告，实际上还是男女双方。但考虑到实务中男方父母出资、女方父母收款的实际情况，双方父母可作为共同原/被告。这有助于查明案件事实。因此，在彩礼纠纷中，如果彩礼是由老丈人（即女方父亲）接收的，并且存在纠纷，他有可能作为共同被告被提起诉讼。

二. 彩礼的法律性质与返还条件

彩礼在法律上通常被视为一种附条件的赠与，即以缔结婚姻为目的的赠与。如果最终双方没有结婚或者结婚后没有共同生活，或者因为给付彩礼导致男方生活困难，那么在符合一定条件的情况下，男方有可能要求女方返还彩礼。这些条件在《民法典》婚姻家庭编司法解释一第五条中有明确规定。

三. 老丈人作为被告的具体情形

1. 彩礼纠纷的直接当事人：如果彩礼纠纷直接涉及老丈人接收的彩礼，且存在返还彩礼的法定情形（如双方未结婚、未共同生活或导致男方生活困难），老丈人作为实际接收彩礼的一方，有可能被男方或男方父母作为共同被告提起诉讼。

2. 证据与责任：在诉讼中，当事人有责任为自己提出的主张提供证据。如果原告（男方或男方父母）能够证明彩礼是由老丈人接收的，并且存在需要返还彩礼的法定情形，那么老丈人就有可能被法院认定为需要承担返还彩礼责任的被告。

四. 建议与注意事项

• 明确约定：在给付彩礼时，双方可以通过书面的协议或聊天记录等方式明确彩礼的数额、用途以及是否存在返还的条件等，以减少纠纷的发生。
• 依法维权：如果发生彩礼纠纷，当事人应依法维权，通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决争议。
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综上所述，过彩礼时老丈人接的钱，在特定情况下（如存在彩礼纠纷且符合返还彩礼的法定情形）他可以是被告。但具体是否构成被告还需根据案件的具体情况和相关法律规定来判断。