《联合国国际货物销售合同公约》关于实质性违约的规定，主要体现在当违约行为严重到影响合同目的实现时，即构成实质性违约。具体分析如下：

一. 实质性违约的定义

• 实质性违约，是指合同一方当事人的违约行为严重影响到合同目的的实现，或严重损害对方当事人的利益，导致对方有权解除合同或要求违约方承担更严重的违约责任。

二. 《联合国国际货物销售合同公约》的相关规定

• 虽然《联合国国际货物销售合同公约》中并未直接出现“实质性违约”这一术语，但其相关规定体现了实质性违约的精神。例如，公约允许在特定情况下，如违约行为构成根本违反合同时，非违约方有权解除合同或采取其他救济措施。
• 具体而言，公约第25条规定了合同解除的条件，其中包括“另一方当事人违反合同，以致严重影响了订立合同所期望的经济目的”的情形，这可以被视为实质性违约的一种表现。

三. 实质性违约的法律后果

• 当一方当事人构成实质性违约时，非违约方有权选择解除合同，并要求违约方承担违约责任，如赔偿损失等。
• 此外，非违约方还可以根据公约的其他规定，采取其他救济措施，如要求违约方继续履行合同、修理或替换货物等。

四. 实例说明

• 假设A公司与B公司签订了一份国际货物销售合同，约定A公司向B公司出售一批机器设备。然而，A公司交付的机器设备存在严重质量问题，无法正常使用，导致B公司的生产受到严重影响。在这种情况下，B公司可以认为A公司的违约行为构成了实质性违约，并有权解除合同或要求A公司承担违约责任。

综上所述，《联合国国际货物销售合同公约》虽然未直接规定“实质性违约”这一术语，但其相关规定体现了实质性违约的精神。在合同履行过程中，如一方当事人的违约行为严重影响到合同目的的实现或严重损害对方当事人的利益时，即构成实质性违约，非违约方有权采取相应的救济措施。如有进一步需要，您可以继续咨询我。