小轿车开门撞至骑电动车人受伤，赔偿应涵盖医疗费、误工费、电动车维修或重置费、护理费及营养费等，具体赔偿项目和金额需根据事故责任认定和实际情况协商或诉讼确定。以下是对此问题的详细分析：

一. 责任认定

1. 事故责任：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十六条，若电动车驾驶人正常行驶且无过错，而小轿车开门时未观察后方导致碰撞，小轿车一方通常承担主要或全部责任。
2. 责任认定程序：具体责任由交警部门根据现场勘查和调查结果出具的事故责任认定书确定。这是后续协商赔偿或提起诉讼的重要依据。

二. 赔偿项目

1. 医疗费：包括因事故受伤而产生的治疗费用，如门诊费、住院费、药品费等。
2. 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。若受害人有固定收入，按实际减少的收入计算；若无固定收入，可参照最近三年的平均收入或当地相同行业上一年度职工的平均工资计算。
3. 电动车维修或重置费：根据电动车的损坏程度，维修或重置所需费用。
4. 护理费：若受害人因伤需要护理，根据护理人员的收入状况和护理时间计算。
5. 营养费：根据受害人伤情和医生建议，确定是否需要补充营养及所需费用。

三. 赔偿流程

1. 协商赔偿：责任认定后，双方可在交警部门主持下或通过直接沟通进行协商。电动车骑行者需提供充分证据支持赔偿要求，如医疗证明、费用发票、误工证明等。
2. 保险理赔：若小轿车已投保交强险和商业第三者责任险，损失首先由交强险在责任限额内赔偿；不足部分按事故责任比例由商业险补充赔偿。
3. 法律途径：若双方无法就赔偿达成一致，电动车骑行者可向法院提起民事诉讼，维护合法权益。诉讼过程中，之前收集的证据将起到关键作用。

综上所述，小轿车开门撞至骑电动车人受伤，赔偿应涵盖多个方面，具体金额和赔偿方式需根据事故责任认定和实际情况进行协商或诉讼确定。我建议您在处理此类事故时，保持冷静、理性处理，并充分利用法律武器维护自身权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。