未成年学生开电单车与小车碰撞，应首先进行责任认定并协商赔偿，电单车人受伤是否可以报意外险需根据保险合同条款确定。下面我将分情况详细分析：

一. 责任认定与赔偿

1. 报警并调查：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十条，在道路上发生交通事故，车辆驾驶人应当立即停车，保护现场；造成人身伤亡的，车辆驾驶人应当立即抢救受伤人员，并迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。因此，发生碰撞后，应立即报警，由交警进行调查并出具事故责任认定书。
2. 责任划分：根据事故责任认定书，确定双方的责任比例。若未成年学生承担部分或全部责任，其监护人可能需承担相应的赔偿责任。
3. 协商赔偿：双方可根据责任划分，协商赔偿事宜，包括医疗费用、车辆损失等。

二. 意外险报销问题

1. 查看保险合同：电单车人受伤后，是否可以报意外险，需首先查看保险合同中的条款。一般来说，意外险会覆盖因意外导致的医疗费用、残疾或死亡等损失。
2. 判断是否符合报销条件：根据保险合同，判断此次事故是否属于保险责任范围。例如，有些意外险可能不覆盖未成年人驾驶电动车辆导致的意外。
3. 提交理赔申请：若符合报销条件，可按照保险公司的要求，提交理赔申请，包括事故证明、医疗费用发票等。

我的观点：在处理此类事故时，应首先确保受伤人员的安全，并及时报警进行责任认定。对于赔偿问题，双方应协商解决。关于意外险报销，需仔细查看保险合同条款，确定是否符合报销条件。如有进一步需要，您可以继续咨询我。