律师并不能直接判断犯罪人说的话是真是假。律师的职责是为客户提供法律建议和代理服务，而不是进行事实判断或真相调查。以下是对这一问题的详细分析：

一. 律师的角色与职责

1. 法律建议与代理：律师的主要职责是为客户提供法律建议，代理客户进行法律诉讼或谈判。这要求律师具备扎实的法律知识和专业技能，但并不意味着律师具有判断事实真伪的超能力。
2. 不参与真相调查：律师并不直接参与对案件事实的调查，而是基于客户提供的证据和事实来构建法律策略。真相的调查主要由执法机构、检察机关和法院进行。

二. 判断事实真伪的方式

1. 证据审查：律师会通过对客户提供的证据进行仔细审查，来评估证据的可靠性和证明力。这包括审查证据的合法性、真实性和关联性。
2. 交叉询问：在法庭上，律师可能会通过交叉询问证人或对方当事人，来揭示事实的矛盾或不一致之处，从而间接判断陈述的真实性。
3. 依赖专业机构：对于某些专业性问题，律师可能会依赖专家鉴定或专业机构的调查报告，来辅助判断事实的真伪。

三. 律师的职业道德与责任

1. 维护客户利益：律师在代理案件时，应始终维护客户的合法权益，但这并不意味着律师可以或应该为客户制造或篡改证据。
2. 诚实信用：律师应秉持诚实信用的原则，不得故意隐瞒或歪曲事实，也不得教唆或协助客户作伪证。

综上所述，律师并不能直接判断犯罪人说的话是真是假，而是依赖于证据审查、交叉询问和专业机构的帮助来间接评估陈述的真实性。我建议，在面对客户的陈述时，律师应保持客观、公正的态度，以证据为基础进行法律分析和判断。如有进一步需要，您可以继续咨询我。