合伙人和高级合伙人的收入提成比例通常根据合伙协议的约定以及合伙人的实缴出资比例来确定。以下是对这一问题的详细分析：

一. 合伙人的收入提成比例

根据《中华人民共和国合伙企业法》第三十三条的规定，合伙企业的利润分配、亏损分担，首先应按照合伙协议的约定办理。如果合伙协议中明确规定了提成的计算方式和分配比例，那么应首先遵循协议的约定。例如，合伙协议中可能规定合伙人按照其贡献度、出资比例或约定的其他因素来分配提成。

二. 高级合伙人的收入提成比例

高级合伙人作为合伙企业中层级较高的成员，其收入提成比例通常也会相应较高。这同样取决于合伙协议的约定。如果合伙协议中有关于高级合伙人提成比例的特别规定，那么应优先适用这些规定。如果没有特别规定，高级合伙人的提成比例可能会根据其在企业中的实际贡献、出资比例或与其他合伙人的协商结果来确定。

三. 无约定或约定不明确的情况

如果合伙协议中未约定或约定不明确的，合伙人和高级合伙人的收入提成比例应由合伙人之间通过协商来确定。在协商过程中，可以考虑各合伙人的出资比例、贡献度、风险承担能力等因素。如果协商不成，根据《中华人民共和国合伙企业法》第三十三条的规定，合伙人将按照实缴出资比例来分配提成。

四. 特殊情况

在某些特殊情况下，如无法确定各合伙人的出资比例或贡献度时，合伙企业和高级合伙人的收入提成比例可能由所有合伙人平均分配。但这种情况较为少见，通常会在合伙协议中尽量避免此类模糊条款的出现。

综上所述，合伙人和高级合伙人的收入提成比例是一个复杂而灵活的问题，需要根据具体情况进行分析和判断。我建议合伙人在成立合伙企业之初就明确约定好提成比例和分配方式，以避免未来可能出现的纠纷和争议。如有进一步需要，您可以继续咨询我。