厂里要求工人办个体工商户这种做法通常是不合法的，可能损害工人的权益。下面我将从法律角度进行详细分析：

一. 劳动关系与个体工商户的性质

1. 劳动关系的定义：根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动关系是指劳动者与用人单位之间，依法签订劳动合同，劳动者接受用人单位的管理，从事用人单位安排的工作，成为用人单位的成员，从用人单位领取报酬和受劳动保护所产生的法律关系。
2. 个体工商户的性质：个体工商户是指公民在法律允许的范围内，依法经核准登记，从事工商业经营的家庭或户。个体工商户的经营者与雇工之间，一般形成的是雇佣关系，而非劳动关系。

二. 厂里要求工人办个体工商户的潜在问题

1. 规避劳动法规：厂里可能试图通过要求工人办个体工商户，来规避劳动法规定的用人单位应承担的责任，如社会保险、福利待遇、劳动保护等。
2. 损害工人权益：工人作为个体工商户，将失去作为劳动者的诸多权益，如加班费、年假、病假等，同时也可能面临更高的税收负担和更大的经营风险。
3. 法律关系的混乱：这种做法可能导致法律关系的混乱，难以确定工人与厂里之间的真实法律关系，进而在发生纠纷时增加处理难度。

三. 法律建议

1. 明确法律关系：我建议工人应首先明确自己与厂里之间的法律关系，如确实存在劳动关系，应要求厂里依法签订劳动合同，并享受相应的劳动者权益。
2. 拒绝不合理要求：对于厂里要求办个体工商户的不合理要求，工人有权拒绝，并可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
3. 保护自身权益：工人在面对此类情况时，应咨询专业律师或法律机构，了解自己的权益和可能的法律风险，以便更好地保护自己。

综上所述，厂里要求工人办个体工商户这种做法通常是不合法的，且可能损害工人的权益。我建议工人应明确自己的法律关系，拒绝不合理要求，并寻求法律援助以保护自身权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。