债权人会议和债权人委员会在职责上有明显的区别。以下是具体的分析：
一. 债权人会议的职责
债权人会议是由依法申报的债权人组成，以保障债权人共同利益为目的的破产议事机构。其职责主要包括：
- 核查债权：对申报的债权进行审查和确认。
- 对管理人的监督和报酬决定：申请人民法院更换管理人，并审查管理人的费用和报酬。
- 监督管理人：对管理人的工作进行监督。
- 选任和更换债权人委员会成员：负责债权人委员会的组成和人员更替。
- 决定债务人的营业：决定继续或者停止债务人的营业。
- 通过重整计划和和解协议：对重整计划和和解协议进行审议和表决。
- 通过财产管理、变价和分配方案：对债务人财产的管理方案、破产财产的变价方案和分配方案进行审议和通过。
- 例如，在破产程序中，债权人会议会讨论并决定如何将破产企业的财产变现，并按照法定程序分配给各债权人。
法律依据为《企业破产法》第六十一条。
二. 债权人委员会的职责
债权人委员会是债权人会议的一个常设机构，其职责主要是对债务人财产的管理和处分进行监督，并维护债权人的利益。具体职责包括：
- 监督债务人财产的管理和处分：确保债务人的财产得到妥善管理和合理使用。
- 监督破产财产分配：确保破产财产按照法定程序和公平原则进行分配。
- 提议召开债权人会议：在必要时提议召开债权人会议，讨论和决策破产程序中的重要问题。
- 执行债权人会议委托的其他职权：根据债权人会议的委托，履行其他相关职权。
- 例如，债权人委员会可以监督管理人是否按照债权人会议的决议执行破产财产的变价和分配。
法律依据为《企业破产法》第六十八条。
综上所述，债权人会议是债权人参与破产程序、表达意志、协调行为的主要平台，其职责涵盖了破产程序的各个方面；而债权人委员会则是债权人会议的一个常设机构，主要负责对债务人财产的管理和处分进行监督，并维护债权人的利益。两者在职责上各有侧重，共同构成了破产程序中的债权人治理体系。