在婚约财产纠纷中，金银首饰在谁手里的举证责任，一般遵循“谁主张谁举证”的原则。具体分析如下：

一. 举证责任的原则

• 根据一般的诉讼原则，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据加以证明。也就是说，“谁主张谁举证”。
• 在婚约财产纠纷中，如果一方主张金银首饰在自己手中或已被对方转移、隐匿等，那么这一方就需要承担相应的举证责任，提供充分的证据来支持自己的主张。

二. 举证的内容

• 举证的内容应包括但不限于金银首饰的购买凭证、存放地点、转移或隐匿的证据等。
• 例如，如果一方主张金银首饰被对方带走，那么可以提供监控录像、证人证言等证据来证明对方确实带走了首饰。

三. 法律依据

• 虽然《民法典》中并未直接规定婚约财产纠纷中金银首饰的举证责任，但《民事诉讼法》第六十七条规定：“当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。”
• 这一规定同样适用于婚约财产纠纷中的金银首饰举证问题。

四. 实际处理建议

• 在实际处理中，建议当事人在婚约存续期间就妥善保管好相关证据，如购买凭证、存放记录等，以便在发生纠纷时能够迅速有效地举证。
• 同时，如果可能的话，也可以寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。

综上所述，在婚约财产纠纷中，金银首饰在谁手里的举证责任遵循“谁主张谁举证”的原则。当事人应提供充分的证据来支持自己的主张，并妥善保管好相关证据以便在需要时能够迅速有效地举证。如有进一步需要，您可以继续咨询我。