撤诉后欠款人还了一些钱又不还了，您可以考虑就未偿还部分继续向法院提起诉讼。具体分析如下：
一. 撤诉后的法律效果
撤诉是指原告在法院作出判决前，向法院申请撤回已经提起的诉讼。撤诉后，诉讼程序终止，但这并不意味着债权债务关系的消灭。如果欠款人在撤诉后只偿还了部分款项，而剩余部分仍未偿还，那么您作为债权人，仍然有权就未偿还部分向欠款人主张权利。
二. 继续提起诉讼的法律依据
债权债务关系仍然存在：撤诉只是终止了诉讼程序，但并未改变原有的债权债务关系。如果欠款人未完全履行还款义务，债权人仍有权要求其继续履行。
《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定：虽然该法并未直接规定撤诉后能否就未偿还部分继续提起诉讼，但根据民事诉讼的“不告不理”原则，只要债权人就未偿还部分向法院提起诉讼，并且符合起诉条件，法院就应当受理。
三. 后续操作建议
保留证据：首先，您要确保保留好所有与欠款有关的证据，包括欠款凭证、转账记录、还款记录等。这些证据将在后续诉讼中发挥重要作用。
与欠款人沟通：在提起诉讼之前，您可以尝试与欠款人进行沟通，了解其还款意愿和还款能力，看是否能够达成新的还款协议。
向法院提起诉讼：如果沟通无果，或者欠款人明确表示无法继续还款，那么您可以就未偿还部分向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交充分的证据来证明欠款事实和欠款金额。
综上所述，撤诉后欠款人还了一些钱又不还了，您可以就未偿还部分继续向法院提起诉讼。在操作过程中，请务必保留好相关证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如有进一步需要，您可以继续咨询我。