只外运土方可以做专业分包。以下是对此问题的详细分析：

一. 专业分包的定义与土方外运的性质

1. 专业分包的定义：根据相关法律法规，专业分包是指建筑工程总承包单位将所承包工程中的专业部分，发包给具备相应专业资质的分包单位完成。此分包方式涉及专业技术的运用与管理。
2. 土方外运的性质：土方外运是土方工程中的一个重要环节，涉及土石方的挖掘、装载、运输等多个专业步骤，需要专业的技术知识和经验，以及相应的设备投入。

二. 土方外运符合专业分包的条件

1. 专业技术要求：土方外运需要专业的施工技术和组织管理能力，如挖掘机的操作、土方的装载与运输、施工现场的交通管理等，这些都符合专业分包对专业技术的要求。
2. 设备投入：土方外运需要投入专业的运输设备，如自卸车、挖掘机等，这些设备的投入也是专业分包的一个重要特征。
3. 分包单位资质：从事土方外运的分包单位通常需要持有相应的土方工程专业承包资质，这证明了其具备完成土方外运任务的专业能力和资质条件。

三. 法律依据

• 《中华人民共和国建筑法》第二十九条明确规定，建筑工程总承包单位可以将承包工程中的部分工程发包给具有相应资质条件的分包单位。这为土方外运作为专业分包提供了法律基础。
• 《中华人民共和国民法典》第七百九十一条也指出，总承包人在经发包人同意后，可以将自己承包的部分工作交由第三人完成，进一步支持了土方外运作为专业分包的合法性。

四. 结论

综上所述，只外运土方完全符合专业分包的定义和条件。在实际操作中，只要分包单位具备相应的土方工程专业承包资质，并且经过发包人的同意，就可以进行土方外运的专业分包。

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