企业验收后新增食堂通常不被视为重大变更。以下是对此问题的详细分析：

一. 重大变更的界定

1. 法律依据：根据《环境影响评价法》和《建设项目环境保护管理条例》的相关规定，建设项目的性质、规模、地点、生产工艺和环境保护措施五个因素中的一项或一项以上发生重大变动，且可能导致环境影响显著变化（特别是不利环境影响加重）的，界定为重大变动。

2. 食堂的性质：企业新增食堂主要涉及到员工福利和生活设施的改善，并不直接改变企业的生产性质、规模、地点、生产工艺或主要的环境保护措施。因此，从法律定义上看，新增食堂不属于上述重大变更的范畴。

二. 实际操作与管理要求

1. 环境影响评价：由于新增食堂不涉及重大变更，因此通常不需要重新报批环境影响评价文件。然而，企业仍需确保食堂的运营符合环保要求，避免对周边环境造成不利影响。

2. 食品安全与卫生：新增食堂需要严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品安全和卫生。食堂必须依法取得食品生产经营许可，工作人员需持有健康证，并定期进行体检。

3. 其他注意事项：企业在设置食堂时，还需注意食堂的布局和设施应符合卫生要求，定期进行清洁和消毒；食堂采购的食品原料应来源可靠，索证索票齐全，建立进货查验记录制度；食堂应建立食品安全管理制度，明确各岗位职责，确保食品安全责任落实到人。

三. 结论与建议

1. 结论：综上所述，企业验收后新增食堂通常不被视为重大变更，因此不需要重新报批环境影响评价文件。但企业仍需确保食堂的运营符合相关法律法规和环保要求。

2. 建议：为确保食堂的合法运营和员工的健康安全，我建议企业在新增食堂前咨询当地环保和食品监管部门，了解具体的管理要求和操作流程。同时，企业应加强食堂的内部管理，确保食品安全和卫生符合相关标准。如有进一步需要，您可以继续咨询我。