擅自改变林地用途的违法主体为未经县级以上人民政府林业主管部门审核同意，擅自改变林地用途的单位或个人。具体分析如下：

一. 擅自改变林地用途的定义与违法主体

• 擅自改变林地用途，是指未经县级以上人民政府林业主管部门审核同意，单位或个人将林地用于非林业生产活动的行为。此行为违反了《中华人民共和国森林法实施条例》的相关规定。
• 在此情境下，违法主体即为未经批准擅自改变林地用途的单位或个人。

二. 相关法律法规

• 《中华人民共和国森林法实施条例》第四十三条规定：“未经县级以上人民政府林业主管部门审核同意，擅自改变林地用途的，由县级以上人民政府林业主管部门责令限期恢复原状，并处非法改变用途林地每平方米10元至30元的罚款。”此条款明确指出了擅自改变林地用途的行为是违法的，并规定了相应的法律责任。

三. 违法后果

• 擅自改变林地用途的违法主体将面临林业主管部门的责令限期恢复原状和罚款处罚。
• 若逾期不恢复原状或不缴纳罚款，可能会面临更进一步的法律后果，如被强制执行或追加处罚等。

综上所述，擅自改变林地用途的违法主体是未经县级以上人民政府林业主管部门审核同意，擅自改变林地用途的单位或个人。我建议相关单位或个人在涉及林地用途变更时，务必依法依规进行申请和审批，以避免不必要的法律风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。