服过刑且已释放三十年的人，在符合一定条件下，是可以开滴滴的。但这一结论并非绝对，而是需要综合考虑多个因素。
法律法规的约束：
- 根据《网络预约出租汽车经营服务管理暂行办法》的规定，从事网约车服务的驾驶员必须满足无交通肇事犯罪、危险驾驶犯罪记录，无吸毒记录，无饮酒后驾驶记录，以及无暴力犯罪记录等条件。
- 如果该人之前的犯罪记录不涉及上述禁止性规定，且在其他方面符合网约车驾驶员的条件，那么从法律法规的角度来看，他是有可能开滴滴的。
滴滴公司的政策要求：
- 滴滴公司作为提供出行服务的平台，有其自身的政策和标准，特别是对司机的安全记录和信誉有严格要求。
- 滴滴通常会对司机进行背景调查，包括犯罪记录的检查。因此，即使该人的犯罪记录不涉及法律法规的禁止性规定，但如果滴滴公司的政策明确禁止有特定犯罪记录的人成为司机，那么他可能无法通过滴滴的审核。
犯罪的具体情况和性质：
- 在评估该人是否能开滴滴时，还需要考虑其犯罪的具体情况和性质。
- 如果是轻微的、非暴力的犯罪行为，并且在服刑后已经表现出良好的改正和重新融入社会的态度，那么在某些情况下，可能会得到一定的宽容度。
- 然而，如果是严重的、涉及暴力或危害公共安全的犯罪行为，无论是从公司政策、法律法规还是社会接受度的角度来看，都更难以被接纳为滴滴司机。
综上所述，服过刑且已释放三十年的人能否开滴滴，需要综合考虑法律法规的约束、滴滴公司的政策要求以及犯罪的具体情况和性质。如果你或你身边的人面临这样的情况，建议首先查阅滴滴公司的官方政策，并咨询相关专业人士（如我）以获取最准确的信息和指导。同时，也要充分考虑到社会对这一职业的普遍期望和接受度，以确保自身行为符合社会规范和道德标准。