视频号卖出的钱超过保证金时，商家需按照浮动保证金制度补缴差额。以下是对此问题的详细分析：

一. 视频号保证金制度概述

视频号保证金制度分为类目保证金和浮动保证金两部分。类目保证金根据视频号小店主体资质和经营商品类目确定，而浮动保证金则与商家上一个自然月的在线支付订单总成交金额相关。这两项保证金不会同时计算，商家需按照金额较高者进行缴纳。

二. 浮动保证金制度详解

1. 计算方式：

   • 腾讯将在每月2号，根据视频号小店上一个自然月的在线支付订单总成交金额，按照一定规则计算浮动保证金应缴金额。

2. 补缴要求：

   • 若商家上月销售额导致的浮动保证金高于已缴保证金，商家需补缴差额。例如，商家原先缴纳了2000元的类目保证金，但上月销售额达到了55000元，根据浮动保证金制度，应缴金额将调整为3000元，商家需补缴差额1000元。

三. 超出保证金的处理方式

1. 全额退保与超出部分提现：

   • 当商家希望退还保证金时，若保证金余额超出应缴金额，可以申请超出部分的提现。这不会影响店铺的正常运营。

2. 提现条件：

   • 商家需满足一定的条件才能申请提现，包括首次充值满一定时间、最近一次充值满一定时间、订单状态符合要求、保证金提现能力未被暂停等。

四. 我的建议

1. 及时关注保证金余额：

   • 商家应定期关注视频号小店的保证金余额，确保在销售额增加时及时补缴浮动保证金差额，避免影响店铺的正常运营。

2. 合理规划资金使用：

   • 商家在经营过程中应合理规划资金使用，确保有足够的资金用于补缴保证金等费用，以维护店铺的良好运营状态。

综上所述，当视频号卖出的钱超过保证金时，商家需按照浮动保证金制度补缴差额。同时，商家也应关注保证金余额和合理规划资金使用，以确保店铺的正常运营。如有进一步需要，您可以继续咨询我。