当劳务外包员工遭遇欠薪情况时，可以按照以下步骤来追讨薪资：

一、收集证据

首先，为了证明劳务关系和欠薪事实，你需要收集各类证据。这些证据包括但不限于：

1. 劳动合同：这是确立劳务关系的关键凭证，务必妥善保管。
2. 工资条：它能体现工资发放情况，是证明欠薪金额的重要依据。
3. 考勤记录：可证明你的工作时长与出勤状况，有助于确认你的劳动付出。
4. 工作成果文件：如项目报告、邮件往来等，能证明你为单位付出的劳动成果。

二、与用工单位或外包公司沟通协商

在收集了足够的证据后，你可以尝试与用工单位或外包公司进行沟通协商，明确提出支付拖欠工资的要求。在协商过程中，注意保持平和理性的态度，并保留好聊天记录、通话录音等协商记录，以备后续可能用到。

三、投诉与仲裁

如果协商无果，你可以采取以下措施：

1. 向劳动监察部门投诉：劳动监察部门会对单位展开调查，并责令其改正。如果单位逾期仍不支付，将被责令按应付金额的50%-100%向劳动者加付赔偿金。
2. 申请劳动仲裁：你也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请时，需要提交能证明劳动关系和欠薪事实的证据。仲裁裁决生效后，如果单位不履行，你可以向法院申请强制执行。

四、法律诉讼

如果你对仲裁结果不满意，或者仲裁裁决后单位仍不履行，你可以在规定期限内向法院提起诉讼，借助司法途径来维护自身权益。

五、注意事项

1. 维权需在法定时效内进行：一般来说，劳动争议申请仲裁的时效为一年，从当事人知晓或应当知晓自身权利被侵害之日起算。因此，务必在时效期内采取行动。
2. 保持冷静和理性：在整个追讨薪资的过程中，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为，以免对自己造成不必要的麻烦。

综上所述，作为劳务外包员工，在遭遇欠薪情况时，你应该积极收集证据、与用工单位或外包公司沟通协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，并在必要时向法院提起诉讼。同时，务必注意维权时效和保持冷静理性。