收到仲裁通知书是周末，举证期限一般不可以延期一天。下面我详细为您解释：

在劳动仲裁程序中，举证期限是由仲裁机构根据案件的具体情况和需要来设定的，通常会在仲裁通知书中明确告知当事人。如果举证期限的最后一天恰好是周末或法定节假日，那么根据一般的法律原则，期限应当顺延至下一个工作日。但这里的“顺延”是指将整个举证期限的最后一天移到下一个工作日，而不是在原有期限的基础上再额外增加一天。

然而，需要注意的是，具体的顺延规则可能会因地区或仲裁机构的不同而有所差异。有些仲裁机构可能会在通知书中特别说明举证期限的计算方式，包括是否顺延以及如何顺延等。因此，您在收到仲裁通知书后，应当仔细阅读并理解其中的内容，特别是关于举证期限和顺延规则的部分。

如果您确实因为特殊原因无法在规定的举证期限内提供证据，可以向仲裁机构提出延期举证的申请。但这需要您提供充分的理由和证据来支持您的申请，并且需要得到仲裁机构的批准。

综上所述，收到仲裁通知书是周末时，举证期限一般不可以延期一天。您应当严格按照仲裁通知书中的要求来履行举证义务，并在规定的时间内提供证据。如果确实有特殊困难，应当及时与仲裁机构沟通并申请延期举证。